Gestionnaire d'établissement

À propos

L'innocuité alimentaire est un élément essentiel au bon fonctionnement des établissements qui font partie de la chaîne bioalimentaire. Il est de la responsabilité de chaque maillon de cette chaîne d'assurer une préparation sécuritaire de ses aliments. L’application de simples précautions permet de prévenir les toxi-infections et de préserver la santé des consommateurs.

Tout exploitant-e d'un établissement alimentaire qui prépare des aliments doit s’assurer qu’un ou des employé-e-s sont formés et veillent au maintien de l’hygiène et de la salubrité alimentaires.

L'obtention de cette certification est une obligation légale pour toute personne exploitant un établissement alimentaire. Pour plus de détails, vous pouvez consulter le site du MAPAQ.

OBJECTIFS

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

• Analyser les situations à risque dans son établissement
• Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
• Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
• Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
• Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

PRÉREQUIS

Être membre
Avoir suivi la formation Initiation à la vie associative

certification

Cette formation vous permet d'obtenir une attestation officielle délivrée par le Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation (MAPAQ). Celle-ci sera envoyée aux participant-e-s par courrier postal directement par le Ministère quelques semaines après la réussite de l'examen.
L'obtention de cette attestation est une obligation légale pour exploiter un établissement alimentaire.