Food Establishment Manager
Hygiene & Sanitation : Food Establishment Manager (MAPAQ)
Length : 12 hours
À propos
L'innocuité alimentaire est un élément essentiel au bon fonctionnement des établissements qui font partie de la chaîne bioalimentaire. Il est de la responsabilité de chaque maillon de cette chaîne d'assurer une préparation sécuritaire de ses aliments. L’application de simples précautions permet de prévenir les toxi-infections et de préserver la santé des consommateurs.
Tout exploitant-e d'un établissement alimentaire qui prépare des aliments doit s’assurer qu’un ou des employé-e-s sont formés et veillent au maintien de l’hygiène et de la salubrité alimentaires.
L'obtention de cette certification est une obligation légale pour toute personne exploitant un établissement alimentaire. Pour plus de détails, vous pouvez consulter le site du MAPAQ.
OBJECTIFS
Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :
- Analyser les situations à risque dans son établissement
- Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
- Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
- Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
- Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments
PRÉREQUIS
Aucun
certification
Cette formation vous permet d'obtenir une attestation officielle délivrée par le Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation (MAPAQ). Celle-ci sera envoyée aux participant-e-s par courrier postal directement par le Ministère quelques semaines après la réussite de l'examen.
L'obtention de cette attestation est une obligation légale pour exploiter un établissement alimentaire.
- Les températures de conservation des aliments
- Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
- Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
- Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
- Les sources environnementales de contamination des aliments
- Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- La provenance des aliments
- L’étiquetage des aliments
- L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
- La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
- Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
PROCHAINES DATES
Disponible toute l'année sur demande à formations@aqtis514iatse.com
DURÉE
12 h de formation + examen d'une heure
LIEU
Sur internet
TARIFS
Formation gratuite
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